半份菜小份菜 适量点菜,拒绝浪费

2020-09-02 09:52   来源: 互联网

一家餐厅能做些什么来减少浪费呢?在重庆,大型餐厅提供小菜、半盘菜、单件套餐,并引导顾客适度点餐。餐厅提出了一些激励措施,鼓励人们自觉地"CD-ROMS"。餐厅还会预测用餐者的数量、合理的配料采购、在生产餐食时准确使用原材料;在顾客用餐后,提醒包装。


一肉一素,一汤一汤,先吃两顿,不足以点菜。"看到客人们还在翻阅菜单,店经理张孝琳急忙地建议道。下午12点,重庆玉北区的江湖百年餐厅已经挤满了食客,这时店很忙。刚回到吧台,喝了一口茶,看到新来的服务员拿起菜单,急忙走到大厅:"那张桌子上的客人少了,记得推荐一小道菜。


火锅、江湖菜,是重庆人吃的首选,颜色鲜艳,味道辛辣,重量丰满。然而,两三个人的朋友聚在一起,中午来上班吃饭的上班族和想多点几道菜的外国食客,怎么点呢?半道菜,一小道菜,引导点菜量,推出单一套餐。新的餐饮模式在重庆已经被悄悄地推开了。


推出小碟子


指导正确的订单数量


辣椒小炒肉、腌菜炒饺子、鱼茄子、茄子香茄子。打开百年江湖餐厅的菜单,大多数菜有大大小小两种选择。


午餐,吃一顿工作餐,点一小盘菜。如果你晚上有朋友的聚会,就点个大菜吧。"张瑜是百年江湖餐厅的常客。他告诉记者,过去他和朋友一起吃饭,他也想吃。他也想尝一尝。如果他不注意的话,他会点更多的。在菜单上加上一道小菜,价格也会降低,很快就会受到大家的欢迎。


餐厅还在网上推出了大量的"一人"菜,大量的外卖订单使得张孝琳很忙,"他们中的大多数都是工作人员点的餐。龙轩酒店位于通梁区,适时推出了"单包"和"双包",前来就餐的顾客数量也在逐渐增加。"。


重庆也有很多提供小菜的餐馆。位于通梁区,即扶余热水罐店,有很多辛辣的香味。桌上的红汤在冒泡,二、三人的小聚会,八到九人的家庭团聚。整条鱼,鱼头,鱼尾,选择都是多种多样的。


过去,我只能点一整条鱼,在人少的时候吃不完。"来吃饭的唐女士对记者说,现在点一半的人少了。老板秦隆举也深深地感慨道:"有些顾客还剩下半张桌子,我们真的很难过。


在"半条鱼"推出后,火锅店迎来了"意想不到的快乐"--生意变得更加繁荣。"吸引了更多的消费者到商店吃饭。"在过去,老年人可能没有选择这家商店吃饭,但现在他们听说他们可以点"半条鱼"。很多人都想试试。对于顾客来说,最直观的体验是,当你花费更少的钱时,吃东西的体验会更好。一张桌子的利润已经下降了,但是有更多的食客。看着餐厅的兴奋,秦伦笑了起来。


两个街区外,是一家火锅店,里面有新鲜牛肉。在厨房里,服务员正在准备"素食菜"、三四块玉米、一把菊花、几片土豆,这样的"小组合"也很受顾客欢迎。


据重庆市通梁区商务委员会统计,该地区70%的餐饮企业发展了"小菜"业务,"小菜"满足了不同消费水平和不同餐饮消费的需求,尤其是分散就餐者的消费需求。更多的顾客前来消费,餐饮企业的营业额呈上升趋势。


光碟奖励券


监督街道商店的覆盖


谢谢你的CD,这是你的CD奖章。"晚饭后,张玉乐和他接过自助餐厅工作人员交给他的奖励,并带着自己的孩子一起去附近的操场玩。"有了奖章,水上公园的门票就可以打折了。"在自助餐厅附近,有越来越多的"CD-ROMs"演员,比如张瑜。


梅新红酒镇位于重庆市涪陵区,是一个开放的风景名胜区。在节假日期间,游客数量和餐厅就餐数量激增。因此,食物浪费时有发生。实践经济"、"少花钱"、"拒绝浪费"。虽然餐厅里有"温暖的暗示"和店员的劝说,但浪费现象仍然存在。


如何减少浪费?负责餐厅的人和所有人在一起:奖励,可以让每个人自愿"CD"。果然,在自助餐厅推出"CD奖章"之后,一次只剩下更多的空盘子,更少的人堆进山里。工作人员的用餐工作量也要轻得多。夏天有很多孩子来到操场。这项措施推出后,许多家长也担心:"孩子们很年轻,想尝试一切,现在他们可以感受到CD-ROMS。


在通梁区的食堂里,最近有更多的志愿者。自助餐期间,志愿者们会不时地提醒"请取适量的食物"。在一天结束时,志愿者会把他们的员工比作"喜欢"。


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监督浪费,街道商铺要全覆盖。通梁区南城街市场监管办公室,门到门的食品安全监督,同时要向商家"节约粮食"的宣传和建议。早餐餐厅、馒头、面馆……你可以看到工作人员的身影。


控制饭前食材的购买


鼓励用餐者饭后收拾行李


和姨妈共进晚餐后,罗佳在餐桌上有一个额外的包装盒。你需要打包吗?"侍者的声音传来,罗佳把蔬菜打包,看着未完成的生鱼片边,脸上很难露出:"拿回去啊。"当他起床准备离开时,侍者递上了调料袋。"用这个做的,味道和店里的食物一样。


在香鱼火锅店,顾客包装已经成为一种习惯,但如果你不吃,包装还会造成浪费。我们将教顾客如何做,并分发调味品袋。"秦隆举告诉记者。


龙轩酒店采购部负责人告诉记者:"除了饭后包装,饭前还要努力工作。蔬菜、肉类、调味品……如果运输、储存和使用原材料不规范,就会产生大量的浪费。先预测第二天吃的人的数量,然后再买原材料。"龙轩酒店采购部负责人告诉记者,这不仅可以控制成本,还可以减少运输浪费、保质期。


他说:"不单止是在做饭的过程中,很多食肆也实行了量化处理。你用蒸香肠做什么?甘薯1.4斤,玉米芯0.4斤,胡椒0.02斤。在江湖餐厅百年来,每道菜都有一个准确的料表,不仅避免了生产过程中的浪费,还保证了顾客"舌尖上的美味",并在香义富余火锅店直接推出了一小袋包装袋。火锅底料为各种调味品,厨师直接打开各种小袋包装,倒入锅即可。


饭前和饭后,有节省的空间,严格的执行,企业和客户要实现双赢的局面。"重庆玉北饭店餐饮业协会会长王效明告诉记者。


重庆市工商联餐饮商会发布"关于推广"CD行动"的坚决制止浪费行为的意见的落实,将逐步开展"半价"小价食品服务,并在试点餐饮单位给予"CD"消费者一定的折扣。同时,引导消费者科学、健康、合理地订货。到今年十月,"CD行动"将在重庆餐饮商会1987年会员企业中全面推出。


责任编辑:无量渡口
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